Bacalao con tomate.
Ingredientes
- 6 trozos de bacalao
- 4 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de sal
- 400 gr de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero es preparar el bacalao, si lo compráis salado, tendréis que
ponerlo en agua unas 36 o 24 horas, dependiendo del grosor, cambiando el
agua cada seis horas. Después hay que escurrirlo bien.
Y secarlo
Enharinamos los trozos de bacalao
Y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, primero con la piel hacía arriba
y luego por el otro lado. Sacamos y reservamos.
Las cebollas o cebolletas,Las pelamos y cortamos
Ponemos la cebolla en la cazuela con aceite de oliva virgen extra,
podéis utilizar el mismo aceite en el que hemos frito el bacalao. Y
dejamos que se cocine a fuego muy suave, aproximadamente media hora…
En el mortero ponemos los cominos, la sal y los ajos y los majamos bien.Cuando la cebolla está cocinada, lo añadimos. Mezclamos y dejamos unos minutos. Incorporamos el tomate triturado,
añadimos una pizca de sal y el azúcar y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.
Ponemos el bacalao dentro y dejamos cocinar unos cinco minutos.Dejar que se enfrie y meterlo en el frigorifico hasta el día siguiente. Así quedara perfecto.
Verduras a la plancha
Ingredientes
- pimientos
- cebollas
- tomates
- calabacines
Elaboración
Lavar y secar, cortar en rodajas finas y en una plancha poner una chispa de aceite para engrasar. poner la verdura, echarle un poco de sal y cuando dore darle la vuelta. Sacar y colocar en el plato separada por verduras.
